（通訊員 李慧娥 朱慧琳）為響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，助力鄉(xiāng)村振興，重慶外語外事學(xué)院“共譜‘農(nóng)’韻，青春助‘巴’”社會(huì)實(shí)踐鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)來到重慶市巴南區(qū)豐盛古鎮(zhèn)。在豐盛這座千年歷史的古鎮(zhèn)中，美食文化不可或缺，在此重外院學(xué)子們體會(huì)到了豐盛名小吃的獨(dú)特魅力。

       劉家四合胡豆是108年的老店，2018年申請(qǐng)巴南區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功，已六代傳承，傳承人秉持匠心守藝、精益求精的理念，經(jīng)過挑、泡、選、破口、油酥、熬糖衣、穿糖衣七大工序，歷經(jīng)15天的時(shí)間最終做成具有重慶特色的怪味胡豆。目前劉家四合胡豆共有三種口味，麻辣、微辣和香醋，不同的口味滿足了不同人群的味蕾需求。

（圖為劉家四合胡豆試吃品  通訊員 陳治宗 攝）

       彭氏火烤豆干發(fā)源于清朝末年，如今是第四代傳人彭繼紅在經(jīng)營(yíng)店鋪，彭氏火烤豆干采用傳統(tǒng)的制作工藝，經(jīng)過挑、濾、燒、壓、烤和拌等工藝制作而成，考慮到部分人接受不了煙熏的味道，傳承人做了鹵香豆干。目前已有12種不同口味正在售賣。

（圖為彭氏火烤豆干試吃品  通訊員 王青青 攝）

       田氏鄉(xiāng)糍粑口感香滑軟糯，口味清香，倍受婦孺小孩的喜歡。據(jù)了解，目前田氏鄉(xiāng)糍粑的傳承人田景芳從小便跟著父親田應(yīng)達(dá)學(xué)習(xí)做糍粑的手藝，女承父業(yè)，一做就是20余年，在田氏父女的熱情邀請(qǐng)下，“共譜‘農(nóng)’韻，青春助‘巴’”社會(huì)實(shí)踐鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)成員參與了糍粑的制作全過程，浸泡糯米、用木甑子蒸熟、用枇杷棒在石碓窩里打糍粑，隨著石碓窩散發(fā)出陣陣清香，綿軟勁道的糍粑就做好了。

（圖為傳承人田應(yīng)達(dá)、田景芳父女打糍粑  通訊員 陳治宗 攝）

      趙氏蔭米酥由手工制成，經(jīng)了解，陰米是由糯米蒸熟后陰干而成的傳統(tǒng)美食，營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜、香香脆脆、滋補(bǔ)身體、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)鈣壯骨。同時(shí)，陰米也可以用來制作米花糖。

（圖為趙氏蔭米酥  通訊員 鄭冉 攝）

       楊三土面是純手工制作，品質(zhì)特別、口味勁道、爽滑可口、細(xì)膩耐煮，同時(shí)種類繁多，有蕎麥面、苦蕎面、葛根面及龍須面四大類，通過太陽晾曬而成，富有風(fēng)味，深受喜愛，于2022年被納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

（圖為楊三土面  通訊員 朱慧琳 攝）

       雷氏鄉(xiāng)咸菜是傳統(tǒng)手工咸菜，通過對(duì)芥菜、白蘿卜、辣椒等原材料，運(yùn)用食鹽等調(diào)味料腌漬之后，具有較強(qiáng)的咸味，便于保存較長(zhǎng)時(shí)間。雷氏鄉(xiāng)咸菜具有特殊風(fēng)味，深受喜愛，是每家每戶必備“家常菜”。

（圖為雷氏鄉(xiāng)咸菜  通訊員 陳治宗 攝）

       本次豐盛古鎮(zhèn)美食探索不僅是一次美食的狂歡、味蕾的盛宴，更是一次文化的傳承。“共譜‘農(nóng)’韻，青春助‘巴’”社會(huì)實(shí)踐鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)也將繼續(xù)致力于挖掘和推廣地方美食，保護(hù)和傳承非遺文化，讓獨(dú)特的味道代代相傳，成為連接過去與未來的橋梁！