團(tuán)代表于2023年8月1日至2日前往山東省臨沂市沂蒙山區(qū)進(jìn)行關(guān)于山東煎餅的發(fā)展?fàn)顩r的相關(guān)調(diào)查。本次暑期實(shí)踐調(diào)查的目的，旨在調(diào)查山東不同地區(qū)的煎餅的普及狀況，飲食習(xí)慣、制作工藝等，并調(diào)查不同地區(qū)煎餅民俗的發(fā)展?fàn)顩r，傳播的局限性。對比分析不同地區(qū)民俗文化普及發(fā)展的狀況和限制因素。發(fā)揮青年大學(xué)生的自身優(yōu)勢，為山東煎餅的發(fā)展傳播獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，促進(jìn)山東地方特色走出去。為了更好地鍛煉大學(xué)生社會實(shí)踐能力，響應(yīng)“三下鄉(xiāng)”活動的號召，使大學(xué)生群體更深入地了解鄉(xiāng)村，扎根家鄉(xiāng)，8月1日，實(shí)踐團(tuán)代表來到了山東煎餅最負(fù)盛名的臨沂市沂蒙山區(qū)，了解了當(dāng)?shù)氐拿袼滓约凹屣灥陌l(fā)展歷史，通過走訪調(diào)查得知沂蒙山區(qū)是著名的革命老區(qū)，當(dāng)?shù)氐募屣炘诋?dāng)時發(fā)揮了非常重要的作用。沂蒙人民推著獨(dú)輪小車，帶著煎餅、大蔥支援前線，為了適應(yīng)解放戰(zhàn)爭時艱苦的環(huán)境，沂蒙人民把煎餅做成易保存、耐饑餓的雜糧煎餅，并將這一特點(diǎn)保留至今。所以煎餅是負(fù)有地區(qū)特色的一種民間食品。2日，實(shí)踐團(tuán)深入到居民家中親身體驗(yàn)煎餅的制作過程。在這過程中，我們目睹了所謂“耐嚼”、“硌牙”的煎餅是如何生產(chǎn)的，并詢問當(dāng)?shù)鼐用窬唧w的制作手法。制作煎餅有獨(dú)特的工具，主要有鏊子、攤子、推子、油鬧子等。攤煎餅也是一項(xiàng)專門的技藝，做法有刮、攤、滾、搟等多種制作方法。看似如此繁雜的制作過程，是一代代沂蒙人民辛苦傳承下來的。 據(jù)調(diào)查，沂蒙地區(qū)的農(nóng)村家庭主婦們，幾乎人人都會制作煎餅。煎餅是以熟練的技巧，快速地將粉糊攤勻在鏊子上，煎烙而成。煎餅的一大特點(diǎn)是薄如紙，略帶焦香，筋力特好，口感回甜，耐人尋味。在抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭年代，這一地區(qū)的人民，曾經(jīng)用它來支援前線，為打敗民族族敵人和國內(nèi)反動派，作出過不小的貢獻(xiàn)。改革開放以后。將這一特產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大到新的高度。現(xiàn)在人們出差辦事，趕集遠(yuǎn)行，大多數(shù)還保持著攜帶煎餅的歷史習(xí)慣。人們常說:“山東煎餅，輝煌古今。”我們走訪過程中遇到的一位老爺爺說:“煎餅啊，那時候可是好糧食，好保存還耐飽，能救命嘞，現(xiàn)在發(fā)展好了，能吃飽了，可是還是想時不時吃點(diǎn)煎餅，香!”通過老人家的話我們能感受到煎餅對于山東地區(qū)人們的特殊意義，在他們眼里，煎餅已經(jīng)不單單是一種可以果腹的食物，更是一種久遠(yuǎn)的記憶，--種樸實(shí)文化的傳承，一種艱難歲月殘存的痕跡。最后，老爺爺盛情邀請我們品嘗了他自己親手制作的煎餅，吃著滿口生香的煎餅，聽著老人對于過往歲月的追憶，我們的隊(duì)員們也是感慨良多。 最后，團(tuán)隊(duì)成員分析搜集到的各種信息，進(jìn)行歸納總結(jié)，對山東煎餅的發(fā)展提出建議性改進(jìn)措施，對相關(guān)的民俗文化的傳承與發(fā)揚(yáng)獻(xiàn)言獻(xiàn)策。通過此次親身實(shí)踐，實(shí)踐團(tuán)明白了如今的臨沂煎餅是由沂蒙山區(qū)特色歷史造就的，從煎餅的發(fā)展中加深了對沂蒙山區(qū)的紅色革命精神的理解。作為當(dāng)代大學(xué)生，應(yīng)當(dāng)更加自覺地多關(guān)注與農(nóng)村、農(nóng)民關(guān)系緊密的民生產(chǎn)品，從中學(xué)習(xí)到農(nóng)民的智慧，為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦。